Privative & Personal Kitchen: Lombo Assado com Crosta de Ervas Finas

Este prato eu considero fácil de fazer. Não há muito mistério e fica delicioso.

Eu o fiz no domingo (24/10/2010-eu sei que está atrazado o post) para o almoço. Fui à feira, e acabei comprando um lombinho pois me deu vontade de comer carne assada. Como na sexta tinha comido massa, nada como algo "mais leve".

Vamos aos ingredientes:

01 lombo de porco com carre com + ou - 1kg (eu prefiro com o osso pois o sabor fica excelente, mas se quiser pode ser sem o carré);

06 batatas médias;

02 pães secos (bem duros);

Ervas-finas e temperos (para fazer o marinado e a crosta);

01 ovo;

01 taça de vinho branco seco;

pimenta do reino q.b.

sal q.b.

Modo de fazer:

Coloque os ingredinetes do marinado (ervas e temperos, vinho, pimenta do reino e sal) em uma vasilha, acrescente um pouco de água e coloque o lombo para marinar pelo menos por 4 horas, virando-o a cada 30 minutos.

Após este tempo, retire a carne do marinado e reserve o marinado, pois vamos utiliza-lo mais tarde.

Enquanto isso, descasque as batastas e coloque-as para cozinhar, mas lembrem-se de não deixa-las moles demais, pois vamos doura-las.

Para a crosta, vamos bater no liquidificador os pães com as ervas, até virar uma "farofa". Bata o ovo com sal e coloque cada um em um prato.

Passe o lombo no ovo, retire o excesso e passe na farinha de pão com as ervas.

Passe bastante de ambos os lados.

Aqueça uma frigideira e coloque azeite e manteiga. Frite a maneiga e quando estiver bem quente coloque o lombo para fritar.

Vamos fritar todos os lados.

Para que a crosta fique dourada.

Exatamente dessa forma...

O cheiro é simplesmente excelente. Após isso, leve ao forno pré-aquecido, enrolando-o em papel aluminio. Será assado por 1.30 horas. No meu fogão usei a temperatura de 200 graus.

Enquanto isso, vamos fazer uma calda para acompanhar a carne.

Ingredientes:
200gr de linguiça fresca
02 maçãs
01 cebola pequena
01 colher de manteiga
02 dentes de alho
02 colheres de requeijão cremoso
01 taça de vinho branco seco

Pique bem a linquiça e frite-a em um fio de azeite. acrescente a manteiga. pique a cebola e coloque na fritura, deixe a cebola murchar. Acrescente o alho cortado grosseiramente e pique as maçãs e coloque tudo na panela, e junte o vinho. Lembra-se do marinado? Agora é hora de colocá-lo nesta mistura. Baixe o fogo e deixe reduzir pela metade.
Retire do fogo, coe toda a mistura. Volte para a panela e acrescente o requeijão cremoso. Em fogo brando vá mexendo até ficar com textura cremosa.
Doure as batatas em gordura quente e reserve.